Determinación de la calidad microbiológica de repostería comercializada en los principales supermercados del área metropolitana de San Salvador.
| dc.contributor.author | Rivera Pérez, Vanessa Alejandra | es |
| dc.contributor.author | Vanegas Fuentes, Marcela Guadalupe | es |
| dc.date.accessioned | 2023-12-14T20:11:40Z | |
| dc.date.available | 2023-12-14T20:11:40Z | |
| dc.date.issued | 2010-11-01 | |
| dc.description.abstract | Repostería: Definición, Historia -- Materia primas utilizadas en la elaboración de la repostería: harina, líquido, sal, leudante,grasa, azúcar, huevos, otros -- Características de los distintos tipos de pan -- Utensilios empleados en la elaboración del pan -- Elaboración del pan -- Establecimientos -- Clasificación de reposterías --Conservación de alimentos -- Inocuidad y calidad de los alimentos -- Buenas prácticas de higiene -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA's) -- Bacterias que pueden estar presentes enla repostería: coliformes totales, coliformes fecales. | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/952 | |
| dc.language.iso | es_SV | |
| dc.subject.ddc | 664 | |
| dc.title | Determinación de la calidad microbiológica de repostería comercializada en los principales supermercados del área metropolitana de San Salvador. | es |
| dc.type | Thesis |
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