Estudios químicos sobre las proteínas y contenido de nitrógeno, metionina, cistina y lisina de variedades de frijol (Phaseolus vulgaris) de Centro América.

dc.contributor.advisor	Bressani, Ricardo	es
dc.contributor.author	Hasbun Babich, Lily Dora	es
dc.date.accessioned	2023-12-14T21:56:19Z
dc.date.available	2023-12-14T21:56:19Z
dc.date.issued	1970-05-01
dc.description	16102968
dc.description	16103469
dc.description.abstract	Existen muchos informes que han descrito el problema de la malnutrición, la cual prevalece en Centro América, especialmente entre los infantes y niños de edad pre-escolar, indicándose repetidas veces que la carestía de fuentes de proteína de buena calidad es un importante factor epidemiológico. En estos informes se ha indicado que en el caso de niños menores de 2 años, el consumo de frijol es relativamente bajo; sin embargo, reciben hasta 100 gr. de caldo de frijol por día. Los frijoles ocupan el segundo lugar entre los alimentos más comunes e importantes de las zonas rurales y urbanas de América Central proporcionando del 20 al 30% de la proteína de la dieta, siguiéndole al maíz, y contribuyendo hasta con el 17% de la ingesta promedio calórica.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/1936
dc.language.iso	es_SV
dc.subject	Proteínas
dc.subject	metionina
dc.subject	cistina
dc.subject	lesina
dc.subject	frijol
dc.subject.ddc	580
dc.title	Estudios químicos sobre las proteínas y contenido de nitrógeno, metionina, cistina y lisina de variedades de frijol (Phaseolus vulgaris) de Centro América.	es
dc.type	Thesis

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