Determinación y valoración bioquímica del ácido ascórbico en el fruto de ketembilla (Dovialis hebecarpa)

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dc.contributor.advisorDel Cid Ayala, José Westeres
dc.contributor.authorAyala Villalta, Antonioes
dc.contributor.authorEspinoza Martínez, Guillermo Ernestoes
dc.date.accessioned2024-01-25T20:02:36Z
dc.date.available2024-01-25T20:02:36Z
dc.date.issued1990-09-01
dc.description.abstractEl presente trabajo se realizó con el objetivo de determina el contenido de vitamina C en el fruto verde, sazón y maduro de Ketembilla; así como también analizar la composición alimenticia de la cáscara, semilla y pulpa de dicho fruto, en los tres estadios. El desarrollo de la investigación se llevó a cabo en los laboratorios de Bioquímica del Departamento de Biología de la Facultad de Ciencias y humanidades y el de la Facultad de Ciencias Agronómicas ambos de la Universidad de El Salvador, en el período comprendido de junio de 1988 a enero de 1989. Para determinar el ácido ascórbico se utilizaron dos métodos: el de óxido-reducción con el colorante 2,6 diclorofenol-indofenol y el que se usa para productos farmacéuticos estabilizados, con base al ácido ascórbico cristalizado de Roche-USP XXI (1985), el cual cuantifica mayor contenido de vitamina c. Puesto que incluye la forma reducida y oxidada del compuesto; mientras que el primer método sólo valora el ácido ascórbico reducido. Los resultados obtenidos demuestran que el jugo del fruto sazón contiene mayor cantidad de vitamina c.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/11724
dc.language.isoes_SV
dc.subjectKetembilla
dc.subjectácido ascórbico
dc.subjectfrutas
dc.subjectjugos de frutas
dc.subjectcomposición de los alimentos
dc.subject.ddc570
dc.subject.ddc572
dc.titleDeterminación y valoración bioquímica del ácido ascórbico en el fruto de ketembilla (Dovialis hebecarpa)es
dc.typeThesis

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Licenciatura en Biología