Implementación de acciones de mejora en la planta de pastas y posterior verificación mediante una auditoria de atributos basada en un manual de calidad.
| dc.contributor.advisor | Ing. Munguía de Pérez, Haydee Esmeralda | |
| dc.contributor.advisor | Ing. Landaverde Vásquez, Liliana Elizabeth | |
| dc.contributor.author | Ramírez Maldonado, Hazel Gissel | |
| dc.contributor.other | rm14121@ues.edu.sv | |
| dc.date.accessioned | 2026-05-08T14:41:52Z | |
| dc.date.available | 2026-05-08T14:41:52Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo tiene como objetivo principal la elaboración e implementación de un manual de calidad, la posterior verificación mediante la realización de auditorías de atributos y la implementación de acciones de mejora en la planta de pastas “Manantiales”, con el propósito de optimizar la calidad del producto final. Para alcanzar este objetivo, se ha desarrollado una serie de estrategias basadas en el análisis de las operaciones actuales y en la identificación de áreas críticas que requieran oportunidades de mejora. La producción de pastas comprende varias etapas críticas: limpieza de maquinaria, ingreso de materia prima, mezcla, prensado, secado, empaque y embalaje. El presente documento describe la implementación de mejoras basadas en una auditoría de atributos para monitorear las fases de producción. Se diseñó una hoja de cálculo que documenta cada una de las etapas productivas; en la cual se describe que es lo que se evalúa en cada una de ellas. Los resultados iniciales de 10 auditorías tomadas al azar mostraron un 80% de conformidad; lo que permitió identificar oportunidades de mejora. Tras la implementación de acciones correctivas, se evaluó el resultado de 10 registros tomados bajo el método aleatorio simple, obteniendo porcentajes de conformidad del 90%, reflejando conformidad según el manual de calidad. Los resultados obtenidos muestran una mejora significativa en los indicadores de calidad, y un incremento en la eficiencia operativa de la planta. Este estudio demuestra la importancia de la auditoría de atributos como herramienta para la verificación y el aseguramiento de la calidad. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/33438 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Calidad de procesamiento | |
| dc.subject | Pasta alimenticia | |
| dc.title | Implementación de acciones de mejora en la planta de pastas y posterior verificación mediante una auditoria de atributos basada en un manual de calidad. | |
| dc.type | Trabajo de grado |
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