Determinación cualitativa y cuantitativa de aspartame y de metanol, como producto de degradación, en bebidas carbonatadas que lo contienen y en el edulcorante presentado en sobre de un gramo
| dc.contributor.advisor | Lemus, Sonia Maricela | es |
| dc.contributor.author | Bautista Herrera, Karen Ileana | es |
| dc.contributor.author | Díaz Martínez, Evelyn Guadalupe | es |
| dc.date.accessioned | 2023-12-14T21:25:07Z | |
| dc.date.available | 2023-12-14T21:25:07Z | |
| dc.date.issued | 2003-09-01 | |
| dc.description | 16100771 16100772 16100773 | |
| dc.description.abstract | Esta investigación surge a partir de la inquietud producida por una publicación que aparece en Internet en donde se afirma que el metanol forma parte de aspartame y que a su vez puede degradarse en formaldehído a una temperatura de 26°C (86° F)1 , produciendo serios daños a la salud. Esto se desarrolla como un tema muy controversial en donde se mencionan incluso problemas y acusaciones contra una compañía que produce aspartame bajo la marca Nutrasweet acompañado de numerosos testimonios de personas que afirman que sufrieron daños a la salud por consumir aspartame. Esta inquietud es complementada al observar que la molécula de aspartame presenta un éster terminal de bajo peso molecular el cual forma metanol in-situ. A partir de esto se plantean pruebas químicas que ayuden a investigar de manera in-vitro si metanol realmente se encuentra en aspartame o no y si existen posibilidades de riesgo a la salud. El objetivo principal de esta investigación es un análisis químico que lleva a identificar cualitativa y cuantitativamente al aspartame y al metanol como producto de degradación, complementado con una encuesta que permite conocer la frecuencia en que es consumido aspartame, el tipo de consumidores y la relación que existe entre los daños a la salud que puedan presentarse tras el consumo de aspartame. | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/1550 | |
| dc.language.iso | es_SV | |
| dc.subject | Aspartame | |
| dc.subject | metanol | |
| dc.subject | bebidas carbonatadas | |
| dc.subject | edulcorante | |
| dc.subject.ddc | 663 | |
| dc.title | Determinación cualitativa y cuantitativa de aspartame y de metanol, como producto de degradación, en bebidas carbonatadas que lo contienen y en el edulcorante presentado en sobre de un gramo | es |
| dc.type | Thesis |
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