La gastronomía turística del cerdo: patrimonio, poder y turismo. el caso de San Rafael Obrajuelo (La Paz), 2017-2019
| dc.contributor.advisor | Genovez Castaneda, José Vicente | es |
| dc.contributor.advisor | Serarols Rodas, Juan Francisco | es |
| dc.contributor.author | Bermúdez Vásquez, William Humberto | es |
| dc.date.accessioned | 2024-01-26T16:27:49Z | |
| dc.date.available | 2024-01-26T16:27:49Z | |
| dc.date.issued | 2020-09-01 | |
| dc.description.abstract | La investigación se realizó en el municipio de San Rafael Obrajuelo, depto. La Paz, con el objetivo de comprender a través de una investigación antropológica cómo un alimento sin una carga simbólica particular pasó a ser parte del patrimonio gastronómico cultural de la población obrajuelence, a partir de un proceso de patrimonialización de los alimentos vinculado con el turismo y el ejercicio del poder. El proceso investigativo parte de los aspectos teóricos y metodológicos de la investigación, seguidamente se hace una mirada histórica a los antecedentes de la formación del pueblo y su vinculación con su realidad actual. Además, se adentra en el nacimiento de la culturagastronómica obrajuelence del cerdo, los actores turísticos del grupo de estudio y la complejización que esto ha tenido, para finalmente tener un análisis teórico con base a los datos empíricos recopilados durante el trabajo de campo, consideraciones finales y conclusiones de la investigación. | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/12217 | |
| dc.language.iso | es_SV | |
| dc.subject | Antropología sociocultural | |
| dc.subject | san rafael obrajuelo | |
| dc.subject | patrimonio | |
| dc.subject | gastronomía | |
| dc.subject | turismo | |
| dc.subject.ddc | 301 | |
| dc.title | La gastronomía turística del cerdo: patrimonio, poder y turismo. el caso de San Rafael Obrajuelo (La Paz), 2017-2019 | es |
| dc.type | Thesis |
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