Desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de chía (Salvia hispanica) y quinua (Chenopodium quinua)

Simple item page
dc.contributor.advisorPérez Gómez,Juan Manuel
dc.contributor.authorJorge Ramos,Ronald Alexander
dc.contributor.authorTurcios Rivera,Alejandro José
dc.contributor.otherjr17005@ues.edu.sv
dc.contributor.othertr19001@ues.edu.sv
dc.date.accessioned2025-02-28T22:04:58Z
dc.date.available2025-02-28T22:04:58Z
dc.date.issued2025-02-27
dc.description.abstractEl trabajo presenta el desarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de chía (Salvia hispanica) y quinua (Chenopodium quinua), diseñado como una alternativa nutritiva frente a los productos poco nutricionales disponibles en el mercado salvadoreño. El objetivo principal fue crear un producto saludable y accesible para la población salvadoreña, promoviendo el consumo de alimentos con alto valor nutricional, destacando su contenido en proteínas, fibra y grasas saludables. El proceso incluyó etapas críticas como la formulación inicial, análisis de secado para garantizar una humedad final del 8% y el ajuste de los parámetros de producción. Adicionalmente, se implementó un plan de control de calidad basado en puntos críticos de control para asegurar la inocuidad.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14492/30977
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad de El Salvador. Facultad de Ingeniería y arquitectura
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectSnack dietético
dc.subjectChía
dc.subjectControl de calidad
dc.titleDesarrollo y formulación de un snack dietético a base de semillas de chía (Salvia hispanica) y quinua (Chenopodium quinua)
dc.title.alternativeCurso de Especialización Investigación y desarrollo de nuevos productos
dc.typeTrabajo de grado

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Trabajo de graduacion biblioteca1.pdf
Size:
2.58 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Ingeniería de Alimentos