Formulación y desarrollo de productos de panadería y mermeladas con bajo contenido calórico utilizando Stevia como edulcorante natural

dc.contributor.advisor	Pereira de Ruíz, Ana Isabel	es
dc.contributor.advisor	Rico Peña, Delmy del Carmen	es
dc.contributor.author	Rívas Rodríguez, Claudia Lorena	es
dc.contributor.author	Vásquez Figueroa, Rodrigo José	es
dc.contributor.author	Vásquez Pérez, Krisia Lucía	es
dc.date.accessioned	2024-02-02T16:32:25Z
dc.date.available	2024-02-02T16:32:25Z
dc.date.issued	2014-02-01
dc.description.abstract	El presente trabajo busca ampliar los conocimientos de forma integral acerca del desarrollo y formulación de productos bajos en calorías con el edulcorante natural Stevia, verificando si estos cumplen las calorías que se indican en la norma salvadoreña NSO 67.30.01:04 (Productos de panadería. Clasificación y especificaciones del pan dulce), además de caracterizar los productos por métodos fisicoquímicos, microbiológicos, y determinar su grado de aceptación a través de pruebas sensoriales, y por último un estudio para la determinación de la vida útil de los productos de panadería bajos en calorías por medio de la utilización de pruebas en tiempo real	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17908
dc.language.iso	es_SV
dc.subject	Productos de panadería y mermeladas utilizando stevia como endulcorante
dc.subject	productos bajos en calorías con el edulcorante natural stevia
dc.subject.ddc	660
dc.subject.ddc	664
dc.title	Formulación y desarrollo de productos de panadería y mermeladas con bajo contenido calórico utilizando Stevia como edulcorante natural	es
dc.type	Thesis

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Name:: Formulación_y_desarrollo_de_productos_de_panadería_y_mermeladas_con_bajo_contenido_calórico_utilizando_Stevia_como_edulcorante_natural.pdf
Size:: 4.73 MB
Format:: Adobe Portable Document Format