Evaluación del aumento de color en azúcar de caña durante el almacenamiento en bodegas de un Ingenio Azucarero

dc.contributor.advisor	Rico Peña, Delmy del Carmen	es
dc.contributor.author	Méndez Cornejo, Bárbara Maricela	es
dc.date.accessioned	2024-02-02T16:05:06Z
dc.date.available	2024-02-02T16:05:06Z
dc.date.issued	2019-04-01
dc.description.abstract	Se realizó la evaluación del aumento de color de azúcar de caña almacenada en bodegas de un ingenio azucarero en El Salvador respecto a las condiciones ambientales (temperatura y humedad relativa) tomando en cuenta las características de construcción de cada bodega. Se analizaron cuatro tipos diferentes de azúcar: azúcar cruda ensacada, azúcar blanca solfitada, azúcar blanca superior y azúcar refinada. Se analizó el aumento del color del azúcar durante un año de almacenaje. Además se realizó una investigación bibliográfica para detallar los aspectos relevantes desde la cosecha de la caña de azúcar y durante el proceso productivo	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/17756
dc.language.iso	es_SV
dc.subject	Azúcar de caña
dc.subject	ingenio azucarero
dc.subject	bodegas
dc.subject	proceso productivo
dc.subject.ddc	660
dc.title	Evaluación del aumento de color en azúcar de caña durante el almacenamiento en bodegas de un Ingenio Azucarero	es
dc.type	Thesis

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