(Universidad de El Salvador, 2025-07) Escobar Rivas, Jaime Rodrigo; Saravia Hernández, Ruth Adelina; Torres de Ortiz, Blanca Eugenia; Alberti de Rivas, Claudia Lissette; rr10017@ues.edu.sv; sh03006
El estudio se centró en evaluar la inocuidad de 108 muestras de lácteos artesanales (54 muestras de queso fresco y 54 muestras de crema), de acuerdo con el RTCA 67.04.50:17 "Criterios Microbiológicos para la Inocuidad de los Alimentos". Se identificaron los aislados bacterianos utilizando el sistema automatizado VITEK 2 Compact. Las pruebas fenotípicas de susceptibilidad a la meticilina se realizaron mediante los métodos de Kirby-Bauer y Epsilometría utilizando los puntos de corte establecido para S. aureus por la guía M100 del CLSI (2025). De las 96 cepas aisladas e identificadas como S. aureus, ninguna presentó resistencia fenotípica a la meticilina utilizando los métodos de Kirby-Bauer y Epsilometría. Por lo tanto, se realizó el análisis molecular a las cepas control positivo del gen mecA (S. aureus ATCC 43300) y a la cepa control negativo del gen mecA (S. aureus ATCC 25923) por medio de PCR punto final.