Caracterización y alternativa de uso de una película biodegradable de quitosano a partir de la extracción de quitina de langostino (pleuroncodes planipes) para la industria de alimentos
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Date
2011-01-01
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Abstract
Quitina y quitosano -- Langostino: generalidades y su aprovechamiento en El Salvador -- Procesos de obtención de quitina y quitosano -- Recubrimiento con quitosano como tecnología post-cosecha de productos hortofrutícolas -- Desarrollo experimental para la extracción, desacetilación de quitina y caracterización de películas de quitosano -- Desarrollo experimental para la evaluación de una alternativa de uso del quitosano como recubrimiento en un alimento
Description
Keywords
Caracterización del quitosano, elaboración de películas de quitosano, resultados del análisis microbiológico en fresas, procesadora de langostino ubicada en la zona de acajutla, el salvador, ingeniería química, el salvador