Validacion de las etapas de faenado de ave en el area caliente y fria.
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Date
2016-03-11
Authors
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Publisher
universidad de el salvador
Abstract
Este documento se monitoreo los tiempos de las diferentes etapas de faenado de aves en le área caliente, cuantas aves por minutos pasa en la banda transportadora y si esta esta bien calibrada a la hora de transportar los pollos. en el area fria se toma los datos de rendimiento y absorcion del polloa a la hora de pasar en el pre enfriemiento y enfriamiento (pre-chiller y chiller).