Evaluación y metodologías en el aprovechamiento de subproductos de pescado: harina y biol de víscera de pescado.
| dc.contributor.advisor | Ing. Agr. Tejada Asencio, José Mauricio | |
| dc.contributor.advisor | Ing. Agr. Marroquín Reina, Juan Gerardo | |
| dc.contributor.author | Montoya López, Paola Michelle | |
| dc.contributor.other | ml15045@ues.edu.sv | |
| dc.date.accessioned | 2026-04-29T15:56:50Z | |
| dc.date.available | 2026-04-29T15:56:50Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación se desarrolló en 2024 en la estación experimental y de Prácticas de la Universidad de El Salvador, ubicada en San Luis Talpa, departamento de la Paz Oeste (13°47’50” latitud norte y 89°09’62” longitud oeste), con el objetivo de evaluar metodologías para el aprovechamiento de subproductos de la industria piscícola mediante la elaboración de biol y harina a partir de vísceras y espinas de tilapia (Oreochromis spp.). El estudio tuvo un enfoque aplicado, experimental y comparativo, considerando la valorización de residuos como alternativa sostenible en la agroindustria. Se emplearon procesos de fermentación ácido- láctica para la obtención de biol y operaciones unitarias de cocción, secado solar y molienda para la producción de harina. Ambos productos fueron sometidos a análisis químicos para determinar su valor nutricional y se calcularon los rendimientos de producción para cada metodología. Palabras clave: subproductos piscícolas, Biol, Fermentación ácido-láctica, Biofertilizantes orgánicos, Valorización de residuos. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/33389 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Subproducto de la pesca | |
| dc.subject | Harina de pescado | |
| dc.title | Evaluación y metodologías en el aprovechamiento de subproductos de pescado: harina y biol de víscera de pescado. | |
| dc.type | Trabajo de grado |
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