Obtención de etanol por vía fermentativa a partir de cáscaras de Ananas comosus (piña) evaluando dos de sus principales variables (pH y grados brix) usando como microorganismo productor saccharomyces cerevisiae.
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Date
2012-09-01
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RESUMEN
El presente trabajo trata sobre la obtención de etanol por vía fermentativa en la cual se evaluaron dos de sus principales variables involucradas en el proceso fermentativo con el fin de encontrar cuales son las condiciones óptimas de mayor producción, el proceso fermentativo se realizó utilizando un desecho agrícola como lo son las cáscaras de piña Ananas comosus variedad Golden y como microorganismo productor se utilizó Saccharomyces cerevisiae, la temperatura a la que se llevó a cabo el proceso fue a 30°+/- 5 ya que fue la temperatura ambiente. Las variables que se evaluaron en diferentes condiciones fueron los Grados Brix a 25, 20.5, 21.0, 18.5, 14.5, 4, y el pH 3, 4, 5, 6, con esto se determinó cuales eran las condiciones óptimas de mayor producción de etanol, dando como resultado que; los Grados Brix óptimos son 20 aproximadamente y el pH es 4 con un tiempo de fermentación de 72 horas ya que con estas condiciones se obtiene el mayor rendimiento, y el grado alcohólico del etanol obtenido fue el 50%, la parte experimental se desarrollo en el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Química y Farmacia de la Universidad de El Salvador y la identificación del etanol fue en Laboratorios VIJOSA. Con esta investigación se demuestra que este procedimiento es sencillo, de bajo costo, de fácil implementación, y se pueden obtener buenos rendimientos de etanol, el cual es muy útil en diferentes áreas tanto farmacéutica como alimenticia, por lo tanto se recomienda implementar dicho proceso para aprovechar los desechos orgánicos ricos en carbohidratos y con esto aumentar la economía del país.
Description
16103169
Keywords
Etanol, cáscara de ananas comosus, piña, microorganismo productor, fermentación alcohólica