Determinación del contenido de almidón, azucares reductores y humedad en la papa, durante el almacenamiento de seis meses
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Date
1988-05
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Publisher
Universidad de El Salvador
Abstract
La papa (Solanum tuberosum), es un cultivo muy importante, no solo por su alta rentabilidad sino también como proveedor de alimento y constituye una fuente de ingresos para pequeños y medianos agricultores que se dedican a este cultivo El almacenamiento de papa es muy importante para evitar pérdidas en la venta del producto cuando los precios están bajos en el mercado. En condiciones de almacenamiento; hay cambios en la composición química de la papa; siendo uno de los más importantes la transformación de almidón en azúcar o de una forma de azúcar a otra.
Description
16102407
Keywords
Almidón de azucar:Humedad en la papa, Humedad en la papa