Estudio de tiempo y movimiento en línea productiva de quesos de la Distribuidora de Alimentos Congelados-DIACO: Estrategias para potenciar la eficiencia productiva y optimización de los recursos.
| dc.contributor.advisor | Ing. Munguía Pérez, Haydee Esmeralda | |
| dc.contributor.advisor | Lic. Espinoza, Santos Lázaro | |
| dc.contributor.author | Rodríguez Villalta, María Fernanda | |
| dc.contributor.other | rv18048@ues.edu.sv | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-02T15:23:22Z | |
| dc.date.available | 2026-03-02T15:23:22Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | La investigación se centra en el estudio de tiempos y movimientos en la línea de producción de quesos del área DELI de la empresa Distribuidora de Alimentos Congelados (DIACO), con el objetivo de optimizar la eficiencia productiva y el uso de los recursos disponibles. El trabajo se desarrolló bajo un enfoque técnico–analítico, empleando una metodología descriptiva y cuantitativa basada en la observación directa, el cronometraje con técnica de vuelta a cero y la aplicación del método Westinghouse para la evaluación del desempeño. Se analizaron tres procesos principales (Rebanado, Porciones y Palito de Cangrejo), integrando herramientas de ingeniería de métodos como el Diagrama de Operaciones del Proceso (DOP), análisis estadístico y representación gráfica mediante los indicadores de Pareto y Coeficiente de Variación (CV%). Los resultados evidenciaron que el subproceso de Porcionado presentó el mayor tiempo estándar y variabilidad, identificándose como el principal cuello de botella, mientras que el proceso de Palito de Cangrejo mostró alta estandarización y repetitividad operativa. El estudio demuestra la efectividad del análisis de tiempos como herramienta para diagnosticar y mejorar la eficiencia de líneas productivas, aportando bases técnicas para la redistribución de tareas, la planificación operativa y la mejora continua en entornos agroindustriales. | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14492/33048 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad de El Salvador. Facultad de Ciencias Agronómicas | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Producto lácteo | |
| dc.subject | Procesamiento de alimentos | |
| dc.subject | Calidad del alimento | |
| dc.title | Estudio de tiempo y movimiento en línea productiva de quesos de la Distribuidora de Alimentos Congelados-DIACO: Estrategias para potenciar la eficiencia productiva y optimización de los recursos. | |
| dc.type | Trabajo de grado |
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