Procedimiento analítico por espectrofotometría para la determinación de vitamina A en azúcar fortificada
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Date
2024-07
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Publisher
Universidad de El Salvador
Abstract
En los últimos años se ha observado un aumento en el reconocimiento de la deficiencia de vitamina A como un problema de salud pública en muchos países en vías de desarrollo. El programa de fortificación de azúcar con vitamina A se ha llevado a cabo en Guatemala desde 1975, con el apoyo del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP). Para lograr esto, se utiliza un sistema integrado de garantía de calidad, que consta de tres componentes: el Control de Calidad de los Productores, la inspección realizada por la unidad de Control de Alimentos del Ministerio de Salud Pública y la vigilancia del producto a nivel de consumidores. Con el objetivo de medir el contenido de vitamina A en el azúcar fortificada que se distribuye en todo el país, se lleva a cabo este trabajo, en el cual se describe el método de análisis Ultravioleta / Visible. Este método proporciona una práctica teórica en la que se detallan los pasos necesarios para determinar si la cantidad de vitamina A presente en el azúcar fortificada cumple con las regulaciones establecidas por el reglamento RTCA para alimentos fortificados.
Description
16104022
Keywords
Fortificación, Premezcla, Aditivo, Certificación