Estudio de conservación y vida útil de estructuras biológicas : carne cruda de res y aves, utilizando la técnica de polimerización

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Date

2010-07-01

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[Editorial no especificada]

Abstract

Se utilizó un diseño experimental in Vitro, con un nivel de confianza 95 % y nivel alfa 5 %. La muestra fue carnes y aves crudas pieza o porción. A una concentración de 30 % las muestras fueron polimerizadas, las cuales son secas, inodoras sin riesgos microbiológicos, con una conservación de 90-100 años. CONCLUSION. La vida útil de consumo de las carnes es de cero, pero su tiempo de conservación es largo, no son consumibles e inocuos.

Description

Keywords

Estructuras biológicas, carne de res, carne de aves, técnica de polimerización

Citation

URI

https://hdl.handle.net/20.500.14492/18381

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Doctorado en Medicina