dc.contributor.advisor	Cornejo Reyes, Gerson Vladimir
dc.contributor.author	Angel Hernández, Edith Lisseth
dc.contributor.author	Aragón Hernández, Darling Xiomara
dc.contributor.author	Durán Orellana, Alejandro Josué
dc.contributor.author	Arévalo López, Mariella del Carmen
dc.contributor.other	ah16022@ues.edu.sv
dc.contributor.other	ah20019@ues.edu.sv
dc.contributor.other	do16001@ues.edu.sv
dc.contributor.other	al20029@ues.edu.sv
dc.date.accessioned	2025-05-19T15:47:18Z
dc.date.available	2025-05-19T15:47:18Z
dc.date.issued	2025-05-15
dc.description.abstract	La producción actual de cacao en El Salvador está ubicada en los departamentos de Sonsonate y de Usulután. Además de estos departamentos, hay potencial de producción en los departamentos de Ahuachapán, La Libertad, Santa Ana, Cuscatlán y San Vicente. EMEC2 es una empresa que se basa en la elaboración de productos derivados del cacao, productos que son elaborados con calidad en manejo de semilla de cacao. Este producto tiene como insumo principal el cacao y azúcar, su cantidad varía dependiendo de su formulación durante el proceso de elaboración. La empresa tiene como finalidad satisfacer el paladar de los clientes con su presentación, olor, textura y la durabilidad de sus productos gracias al manejo que la elaboración de chocolate recibe desde la semilla hasta el producto final. En la nueva planta de procesamiento se debe tomar medidas para el cuidado y buen manejo de la misma por ende se proporcionó manuales que como apoyo para el buen funcionamiento del sistema de producción en la planta, la cual contiene manual de BPM también se incluye un manual POES y por último pero no menos importante se incluye un manual de HACCP, y ya que se manejara todo en una nueva planta se proporcionaron e instalaron señalizaciones para guiar, orientar y advertir al usuario u operario de la planta.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.14492/31463
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad de El Salvador
dc.subject	BPM
dc.subject	POES
dc.subject	Cacao
dc.title	Asistencia técnica en el diseño de sistemas de gestión de la calidad: manual de BPM, manual POES y manual HACCP, para la empresa procesadora de cacaco EMEC2, Apastepeque, San Vicente
dc.type	Trabajo de grado

Asistencia técnica en el diseño de sistemas de gestión de la calidad: manual de BPM, manual POES y manual HACCP, para la empresa procesadora de cacaco EMEC2, Apastepeque, San Vicente

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