Estudio del comportamiento reológico de las pectinas con diferente grado galacturonico obtenida a partir de Citrus paradisi (GRAY FRUIT).
Loading...
Date
2010-09-01
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
La pectina y sus orígenes -- Localización y estructura de la pectina -- El grado de esrificación -- Viscosidad de la pectina -- Gelificación de la pectina -- Reología -- Aplicaciones de la pectina
Description
Keywords
Pectinas, citrus paradisi