Estudio del comportamiento reológico de las pectinas con diferente grado galacturonico obtenida a partir de Citrus paradisi (GRAY FRUIT).

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2010-09-01

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La pectina y sus orígenes -- Localización y estructura de la pectina -- El grado de esrificación -- Viscosidad de la pectina -- Gelificación de la pectina -- Reología -- Aplicaciones de la pectina

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Pectinas, citrus paradisi

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